BIFE DE CHORIZO

CORTES DA PICANHA

MATÉRIA SUPERVAREJO MARÇO 2011

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

PICANHA ESPECIAL

TIPIFICAÇÃO EQUIPE USP

Tipificação de Carcaça Equipe USP

CORTES ESPECIAIS MIGNON

CORTES BÁSICOS PATINHO

CORTES BÁSICOS MÚSCULO

CORTES BÁSICOS LAGARTO

CORTES BÁSICOS DO FILÉ MIGNON

CORTES BÁSICOS CX MOLE

CORTES BÁSICOS CX DURO

CORTES BÁSICOS DO CONTRA FILÉ

CORTES BÁSICOS ALCATRA

CORTES BÁSICOS PICANHA

CORTE FRALDINHA

CAPA DE FILÉ

CORTES ARANHA E BANANINHA

CORTES BÁSICOS PONTA DE PEITO

CORTES BÁSICOS ACÉM

CORTE BÁSICOS PALETA

PRÉ-ABATE

RESFRIAMENTO CONVERSÃO MÚSCULO/CARNE

O ABATE

CORTES PALETA E ACÉM

Cortes Especiais Paleta e Acém

SISTEMA FALCON

 

 

SISTEMA FALCON

SISTEMA CORTE PUMA

TÉCNOLOGIAS DE CORTE

SISTEMA ATM FLOWPAC

BIFE CX. MOLE

MAPA DO BOI

MAPA DO BOI

HALAL X KOSHER

Diferenças HALAL-KOSHER

CONCEITO KOSHER

Conceito Kosher

CONCEITO HALAL

Halal

MINHA CARREIRA

Meu curriculum

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GABARITO DE MARMOREIO

GABARITO MARMOREIO

TEORIA E PRÁTICA

TEORIAS E PRÁTICA

TIPIFICAÇÃO

Tipificação de carcaça

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CORTE FILÉ

APOSTILA GMP

Apostila gmp

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CERTIFICAÇÕES

Certificações

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BALCÕES

Balcões

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RECEITAS

Receitas

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RAÇAS

Racas bovinas

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FICHAS SUÍNO

Fichas técnicas suíno

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FICHAS DIANTEIRO

Ficha técnica dianteiro

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FICHAS TRASEIRO

Fichas técnicas traseiro

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ANALISE DE CONSUMO

Analise de consumo

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